Ich bin 2010 in Paris gestartet. Da gab es an einer Verpflegungsstation bei km 20 oder 25 Gatorade. Ansonsten gab es wie Du schreibst nur Wasser zu trinken. Riegel oder Gels solltest Du selbst mitnehmen. Angenehm fand ich, dass es sowohl das Wasser als auch das Gatorade in Plastikfläschchen gab. Das war beim laufen vergleichsweise unproblematisch zu trinken.
Insbesondere am Anfang sind die Straßen extrem breit, so dass trotz der großen Teilnehmerzahl Platz genug sein solle. Nur am Ende im Bois de Boulogne sind die Wege zum Teil etwas enger.
Ansonsten wüsste ich nichts Spezielles. Vielleicht den Vortag nicht wie ich zum Sightseeing nutzen. Da kommen dann doch klammheimlich ein paar Kilometer zusammen, die man am Abend dann doch merkt.
Viel Erfolg!